Der Stainzerbauer ist in der steirischen Landeshauptstadt Graz eine kulinarische Institution und blickt zurück auf eine lange Geschichte. Das Gasthaus befindet sich in einem der ältesten Bürgerhäuser der Grazer Innenstadt, in einer Gasse deren Namensherkunft im Zusammenhang mit der Geschichte der Gebäude steht - der Bürgergasse. In unmittelbarer Nähe zum Grazer Dom und zum Schauspielhaus gelegen, befand sich bereits im 19. Jahrhundert an dieser Stelle eine Gaststätte.